蔬菜寿司卷的正宗做法包括准备寿司米饭、选择新鲜的蔬菜和紫菜，并将蔬菜切成薄片或丝。
将紫菜铺在寿司帘上，均匀铺上一层寿司米饭，留下一小段紫菜不覆盖。
在米饭上放上蔬菜，根据个人偏好添加味噌、酱油或醋。
利用寿司帘将紫菜和蔬菜卷起，用刀切成均匀的寿司卷即可享用。忌用刀压太重和米饭过多，以免寿司卷松散或太饱满。可根据个人口味加入芥末、酱油或沾酱提升味道。
答：蔬菜寿司卷的正宗做法步骤是：
第一步，焖制米团饭。使用糯米、小米、大米混杂一起焖制，软较正常米饭硬一些为好；
第二步，准备生菜、胡萝卜、黄瓜、海苔、沙拉酱，将蔬菜切丝备用；
第三步，将焖熟的团饭展平，卷入备用的蔬菜及沙拉酱。蔬菜寿司卷制作完成。
