主料，
鳝鱼丝300g，
青椒1个，
姜片2片，
盐适量，
糖少许，
辅料，
洋葱1个，
毛豆50g，
油适量，
老抽1勺，
料酒适量，
醋适量，
胡椒粉适量，
做法步骤
1.将在市场买来的鳝鱼丝洗净
2.洋葱青椒切丝备用
3.热锅凉油，倒入菜籽油
4.将姜片爆香
5.下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。
6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。
7.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
8.淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
9.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。
主料
鳝丝600g
辅料
青椒2个、生姜适量、蒜头适量、洋葱半个、春笋100g、香葱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、熟猪油适量、香油适量、胡椒粉适量
