主料：2斤牛膝盖肉、香葱、生姜、大蒜、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、白糖、食盐。
香料：香叶、桂皮、八角。
「做法」
1、购买新鲜的牛膝盖肉，洗净后用刀切成大块，放在盆子里，倒入适量的清水没过牛肉，加适量的料酒，浸泡至少2个小时，牛肉会变得非常鲜嫩，假如没时间洗净后可以直接烹饪。
2、锅里倒入半锅清水，加几片生姜用大火烧开，把牛肉下锅煮3分钟，牛肉变色后捞出，冲洗干净后沥干水分。
3、另起锅，倒入适量油，加一把冰糖，开小火炒糖色，冰糖融化并变成棕色时，把沥干水分的牛肉倒进锅里，快速翻炒至牛肉上色。
4、然后加入葱段、大蒜、干红辣椒、香叶、八角、桂皮炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加生抽、料酒、白糖、食盐调味，开大火翻炒均匀，倒入适量的开水煮开。
5、煮开后，将牛肉和汤汁都倒进高压锅里，盖上盖子开大火，开始冒起后炖30分钟，然后关火在锅中焖5分钟，再打开盖子就能吃了，鲜嫩软烂的红焖牛肉就可以吃了，可以说是入口即化。
