食材：牛肉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、白糖、老抽、鸡精、香菜、生姜、大蒜、小米椒
方法：
1、首先准备500克的黄牛肉，把它切成薄片，在切的时候，注意一定要逆着纹理去切，切断它的纤维，这是牛肉鲜嫩的关键步骤之一。
2、切好的牛肉片，把它放入碗中，往里加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，以及少许的白糖，再下手抓拌均匀，让牛肉充分入味。
3、抓匀以后，再往牛肉中放入少许食用油，并再次抓拌均匀，放一旁进行腌制，然后我们要调制上一小碗料汁。
4、碗中放入一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一勺鸡精，再加入两勺的清水，将其搅拌均匀，制作成调料汁，放在一边备用。
5、接着再准备上一些配菜，一大把香菜洗净后切成小段状，几个小米椒切成辣椒圈，再来上一小块生姜，切成姜片，几瓣大蒜切成蒜粒，切好备用。
6、所有食材准备好，即可起锅热油，下入腌制好的牛肉片，快速给它滑炒至变色后，立马盛出锅中备用，不要给它炒得太老。
7、接着重新起锅，放入少许食用油，油热下入姜蒜片和小米椒圈，把它炒出香味，充分炒香后，把提前炒好的牛肉回锅。
8、然后将调制好的料汁也倒入锅里面，再下入香菜段，充分地将其翻炒均匀入味，把调料汁烧至浓稠。
9、把所有的食材都炒匀以后，就可以出锅装盘，进行享用了，同样炒制的时间不能太久，否则牛肉的肉质会发老，一点也不鲜嫩。
10、按照以上方法做出来的香菜牛肉，香嫩爽滑，特别的入味。
牛肉片需要提前用生粉淀粉，鸡蛋清和植物油腌制半个小时
