家常做法如下：
准备食材：面粉、盐、黑芝麻、油。
将面粉倒入盆中，加入少许盐和黑芝麻。
加入凉水，水千万不要加多，因为排叉的面一定要和的很硬才行。先用筷子稍微搅拌。
用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。
盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。
醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。
切成相同大小的长方形小块儿。
两小块儿叠在一起，中间划三刀，两头不要划断。
一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。
依次做好。
锅内油烧热到6成热时下入排叉下锅。
转中小火至两面金黄色即可。
在制作过程中，因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉的质量有很大关系。
山东做那个麻花的话是先要把面加上猪油先把它发好，然后再放到油锅里面油炸。
