香辣蟹处理螃蟹不掉黄
1、切好后的螃蟹晾一晾，控干多余水分。
2、裹一层淀粉，锁住蟹黄。
3、过油定型，裹好淀粉的蟹下油锅炸定型，蟹黄就不会流出了。
接下来再进行香辣蟹的调味就可以啦????
首先将螃蟹浸泡在半盆清水中，同时加入一把旧牙刷，将螃蟹表面的污垢和泥沙刷洗干净。
然后将清洗干净的螃蟹放入大半锅清水的锅中，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
最后将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
以上就是香辣蟹不掉黄的做法，希望对解决您的问题有所帮助。
