食材:野韭菜、食盐、小米辣、生姜、花椒、白醋、冰糖
做法:1、准备好所有食材,先在锅中放入1000克凉水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒,大火烧开晾凉备用。
2、洗干净的野韭菜放在透气的筛子里,用吹风机吹干,再把韭菜切成小段。
3、韭菜放入碗中,小米辣切辣椒圈、生姜切姜丝,小米辣和姜丝放入韭菜碗中
4、再放入150克食盐,韭菜一共是两斤。再揉抓均匀,倒入晾凉的料水,水量要漫过食材,包上保鲜膜,摆在冰箱腌制一个星期即可食用
5、腌制时间到时,韭菜还是翠绿的,可以夹点出来放入盘中,淋入少许生抽、一勺油泼辣子,搅拌均匀就可以开吃了。
原料
野韭菜 (10市斤)
红辣椒 (3市斤)
精盐 0,5市斤
腌制野韭菜的罐子 一个
步骤
1/3
野韭菜放在阳光底下晒,晒到野韭菜疲软时,然后清洗干净,放置一段时间让其沥干水分。
2/3
把新鲜辣椒也要洗干净,不要把辣椒破碎,是整辣椒的最好,但要弄破。
3/3
把野韭菜放上盐柔到出水,10斤野韭菜放半斤盐,然后把野韭菜裹上辣椒装在准备好的罐子里,要放严实,最后还要把腌制的韭菜水也倒在罐子里,过到几天就能吃了。