1、主料：鸭子一只、陈皮40g、姜一块。
2、辅料：老抽一勺、花生油适量、盐适量、冰糖45g、生抽2勺。
3、步骤：
（1）这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。
（2）处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
（3）鸭块汆水后捞出。
（4）鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
（5）热锅下油，用油量要比平常的多一些。
（6）下鸭块两面小火煎至金黄。
（7）煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
（8）加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
（9）加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
（10）焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
陈皮洗净，切丝。
将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。
将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
