【准备食材】：八爪鱼，沙姜，香葱，小米椒，大蒜，白芝麻，花生油，酱油，生粉，白醋
【烹饪过程】：
1、八爪鱼买的时候，可以让摊主去掉墨，回到家重点去掉牙齿和洗干净表面的粘液。八爪鱼里加入一勺生粉，一勺白醋，将八爪鱼反复抓洗几遍，后冲洗干净。
2、锅里的水烧开后，放上蒸托，再放入八爪鱼。用热水蒸八爪鱼比凉水蒸还要好吃。
3、开大火，蒸5分钟，八爪鱼就熟了。如果是更大点的八爪鱼建议大火蒸7-8分钟。
4、沙姜，香葱，小米椒全部洗干净，同大蒜一起切碎放入碗中，加入小半勺白芝麻。
5、锅里烧上一勺花生油，倒入碗中，再加上一勺酱油搅拌均匀，这样白切八爪鱼的蘸酱就搞定啦。
6、最后盘底铺上生菜叶，等八爪鱼微凉后，就切成小块，放入盘中蘸一下即可。
