用料
鲈鱼 500克
腐竹 200克
姜 两片
葱 适量
盐，油，酱油，糖 适量
做法步骤
步骤 1
姜葱起锅
步骤 2
放入鱼肉，煎焖
步骤 3
煎焗一下，并按个人口味放入调味料
步骤 4
腐竹要提前浸泡软身，加到锅中一起焖煮
步骤 5
适量加点水焖煮，鱼汁渗出。 加入葱段，增加香味。
步骤 6
上菜。 这道菜虽然上菜后卖相一般，但是腐竹搭配鱼汁的鲜味非常浓郁滋味儿。
主料
鲈鱼半片
金针菇35克炸豆腐12小块
辅料
青红辣椒各半根
洋葱30克蒜3瓣 生姜3片郫县豆瓣酱1勺 黄豆酱1小勺蚝油1小勺 糖2克
步骤1
鲈鱼半片，炸豆腐12小块，金针菇35克。配料：洋葱丁，青红辣椒，姜蒜末，香菜段
步骤2
洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部
步骤3
上面摆上炸豆腐块
步骤4
上面再放上切块鲈鱼
步骤5
炒锅放入1勺油，大约10克左右。下入洋葱丁，姜蒜末，青红辣椒煸炒出香味
步骤6
加入一勺郫县豆瓣酱
步骤7
一小勺黄豆酱
步骤8
一小勺蚝油，
步骤9
加入220g的水，2g糖，关火，不用烧开
步骤10
将炒好的料汁倒入砂锅中
步骤11
盖上盖子中火煮开，小火炖煮10~15分钟
步骤12
口味重的要先尝尝汤味，再决定加不加盐
步骤13
关火后撒上香菜
