哈密瓜放几天后发苦可能由几个因素引起。
首先，哈密瓜中的果糖发酵会产生苦味物质。如果哈密瓜在高温或潮湿环境下存放，果糖很容易发酵并生成更多的苦味物质。
此外，哈密瓜还含有苦味酵素。当哈密瓜被切开后，苦味酵素会与空气接触并产生苦味化合物。所以，为避免哈密瓜发苦，应在购买后尽快食用或冷藏保存，并避免切开的哈密瓜长时间暴露在空气中。
如果哈密瓜已经发苦，可以尝试用盐水浸泡片刻，然后冲洗干净，以去除一部分苦味。
1、在哈密瓜的瓜蒂部分含有苦味素（主要用于抵抗害虫的侵害，保护自身），所以吃起来就比较苦。
2、部分哈密瓜未成熟就被采摘出售，导致在果肉中的糖分含量远远不如正常生长的哈密瓜，吃起来就会觉得发苦。
3、部分哈密瓜表面看起来已经成熟，实际上是使用了乙烯利等催熟剂进行了催熟，果肉中的糖分含量不高，所以吃起来就会有苦味。
4、当年的天气环境较差，不利于哈密瓜中的糖分物质的积累，所以吃起来不甜。
5、在运输的过程中，哈密瓜互相挤压，碰撞，导致瓜体受损变质，但是无法从外观上看出来。
