对于新鲜猪肝，可在猪肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。或者放入保鲜袋，袋口收紧，用毛巾包裹好再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻，可放15到30天。吃时自然解冻，清洗干净即可。
如果是煮熟的猪肝，可以放在冰箱里，每隔两天拿出来煮一次，这样可以最大限度的保证猪肝的营养。
1、冷藏：可以将处理干净清洗过后的猪肝切成片状，然后在猪肝上涂抹油脂，之后放入到袋子或保鲜盒中，袋子要扎紧，保鲜盒的盖子要扣严，确保密封性良好，最后将猪肝放入冰箱进行冷藏保鲜。
2、冷冻：猪肝处理干净，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻。
3、腌制：可以用盐把猪肝进行腌制，只能取味道，腌后很干，比较粉。
