第1步、莲藕去皮洗干净。
第2步、莲藕切成丁用冷水浸泡
第3步、胡萝卜、青椒切成丁。
第4步、起油锅，胡萝卜入锅过油。
第5步、青椒入锅过油后盛出。
第6步、再起油锅，葱姜入锅煸香后，藕丁入锅炒。
第7步、胡萝卜、青椒入锅炒。
步骤1、首先我们来准备一下食材，将莲藕刮掉外皮以后清水洗净，然后用刀直接切成小丁，再次用清水冲洗一下，冷水浸泡。随后将葱剥好洗净切成葱碎备用。
步骤2、随后开始起锅热油，有变热以后放入适量的花椒炸出香味，随后捞出留底油备用。
步骤3、下入切好的葱花碎，翻炒出香味即可。
步骤4、然后直接将莲藕块沥干水分，全部下到锅中，一同翻炒，直到莲藕外表稍稍变色，全程开中火就可以了。
步骤5、藕丁差不多以后，开始调味，加入生抽、白糖、食盐和鸡精等调味，翻炒入味后，临出锅前淋入些许的食醋提味。
步骤6、炒匀就可以盛出了。
