用料
虾大约300g
蛋清1个
淀粉5g
油适量
盐适量
葱花适量
老抽2滴
做法:
1/7 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2/7 用刀背剁碎。
3/7 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4/7 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
5/7 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6/7 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7/7 煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
1准备500g的大虾，清洗干净。
2剥出虾仁，从头部的位置可以看到虾线，直接就能取出虾线。
3准备部分葱花备用。
4把虾仁切碎。然后加入少量葱花，切碎。
5加入生粉搅拌均匀。
6放到碗中，吃火锅的时候用勺子做成丸子状，或者用手挤出丸子状。
