工具/原料
肉或排骨 山楂片，橘子皮，茶叶任选
方法/步骤
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注意使用热水炖肉，加冷水炖肉会破坏肉的味道。热水能使牛肉的表面附着的蛋白质快速凝固起来，达到保持鲜美肉味的作用。
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炖肉或者炖排骨的时候，拨开几片橘子皮放进去一起炖，会使肉更容易炖烂，肉质松软。与此同时，味道也很鲜美，而且不会有油腻感。
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有类似功效的还有山楂片，用法如下。炖肉时，每1000克肉里放六块山楂片，可以使山楂片很快煮熟，而且味道鲜美，让你欲罢不能。
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如果你平时喜欢饮茶，那么恭喜你，你的茶叶又开发出新功能了。炖肉的时候，将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧（以防茶叶外泄影响肉的食用），放进锅里和肉一起炖，肉会熟得很快，味道有一种若有若无的清香。
