孜然是调料品，原料是植物孜然芹的种子
也就是人们平时常见的孜然，除此之外还会在里面加入适量的安息茴香和八角，再加上桂皮等各种香料，一起研磨成粉得到的就是孜然粉，这种粉末不仅具有浓郁的香气还富有油性，能极大程度的提高食物的口感。
孜然是调料。
孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。孜然可以有去除腥味的作用，而且还可以让肉质更加的鲜美，孜然属于热性的食物，很容易上火的人群要注意禁忌。
