重庆油泼辣子鱼做法（重庆辣子鱼的家常做法）

1、鲜鱼一条（盘子、锅能装下为好），将鱼去鳞开膛洗净，鱼身两边各划三刀待用。

          2、 汤锅里放水（水量没过鱼，留着喝汤），放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜，熬开后放入鱼，待鱼白眼球鼓出停火，将鱼捞出入盘。

          3、 辣椒粉适量，放一点酱油调好（有干粉稍湿的感觉），均匀地撒到盘子上面鱼身上。

          4、油锅里放入油（适量），滚开后浇到盘子鱼上，在撒一些香菜末OK。

          5、汤锅将调料捞出，烧开，放入味精（鸡精），撒点香菜，一锅高汤就OK啦。