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苔菜水饺家常做法(苔菜素馅水饺的调法)

苔菜水饺家常做法(苔菜素馅水饺的调法)

更新时间:2024-04-13 19:52:04

苔菜水饺家常做法

主料:苔菜500克,鸡蛋4个。

辅料:食盐适量,葱适量,姜适量,调和油适量,芝麻油适量。

制作过程:

1、把新鲜的小苔菜洗干净。

2、粉条泡发好,剁碎。

3、把洗好的苔菜用开水淖一下,捞出晾凉,挤干水分。

4、再剁成细小的碎末。

5、鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。

6、把以上材料放在一起,加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。

7、面粉放盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,将面和好后,饧一会。

8、将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子。

9、将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

10、将馅料放入皮中。

11、左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。

12、锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可食用。

主料:

面粉适量

猪肉适量

苔菜适量

辅料:

葱适量

姜适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

蚝油适量

香油适量

水适量

做法:

1. 取适量的面粉放入容器中,一边加水一边搅拌均匀至没有干面粉,然后和成表面粗糙的面团醒20分钟揉一次使面团表面光滑,再次醒面10分钟左右。

2. 苔菜择去根部分成单叶用水反复冲洗干净泥沙。

3. 控干水分后剁成碎末放入容器中撒一点盐搅拌均匀去一下水分。

4. 猪肉肥三瘦七用水冲洗干净剁成肉泥放入容器中,加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、香油、味极鲜酱油,葱、姜剁成碎末放入肉馅中。

5. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿腌制入味。

6. 把腌好的苔菜根据肉馅的粘稠程度适当的挤一下水分,放入腌制入味的肉馅中再次顺着一个方向搅拌均匀即可。

7. 案板铺撒干面粉,取一小块醒好的面团搓成长条揪成大小均匀的面剂子,再撒一层干面粉搓圆按扁后擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。

8. 中间放入足量的馅料。

9. 对折后包成饺子即可。

10. 锅中加水煮沸后下入饺子用漏勺背面轻轻推散防止饺子粘连在一起。

11. 再次煮沸后点凉水两次分别煮沸。

12. 当锅中的饺子肚鼓起并向上即是煮熟。

13. 捞起饺子控干水分盛入盘中,配上自己喜欢的蘸料即可

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