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四川油茶面的正宗做法(四川油茶面的制作方法和配方外卖)

四川油茶面的正宗做法(四川油茶面的制作方法和配方外卖)

更新时间:2024-05-14 04:56:57

四川油茶面的正宗做法

食材:

核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黄油50克、玉米油50克、白糖、盐

四川油茶面的正宗做法步骤:

第一步:500克普通面粉,铺在蒸笼上,上锅蒸40分钟。

第二步:80克花生倒入锅里(不需要加油)小火慢炒,炒至有噼里啪啦的声音即可盛出放凉;待不烫手了搓去花生皮备用。

第三步:黑芝麻清洗干净后倒入锅中,小火炒至芝麻在锅里跳动即可;核桃去壳,然后把核桃仁也放入锅中,小火炒香。

第四步:把去皮好的花生倒入绞肉机里,黑芝麻也加进来一起绞碎,绞好后倒出到盘中备用;接着把核桃也放进绞肉机中搅碎备用。

第五步:取出蒸好的面粉倒入锅中,然后戴上一次性手套,把里面的面疙瘩搓开;接着开小火,边炒边压,把面粉中的小疙瘩压开;一直开小火慢炒,炒半个小时左右,炒至面粉变成淡黄色即可。

第六步:锅里加入50克黄油小火融化,再加入50克玉米油,一起熬制冒泡;接着把油倒入炒好的面粉中,用铲子快速拌匀。

第七步:把绞碎的芝麻、花生、核桃加进面粉中,再加入适量白糖和盐,拌匀即可。

第八步:舀几勺做好的茶油面放入碗中,再加入适量开水冲泡,美味即成!

工具/原料:宽面 (适量)、葱 (适量)

虾米 (少许)、黑胡椒 (少许)、食用油 (少许)、盐 (少许)、生抽 (少许)、辣椒粉 (适量)

方法/步骤:1.锅里水开后煮面。2.捞出煮熟面条,过下凉水。3.捞出过水面放碗里。4.放入虾米、葱花、辣椒粉、细盐、生抽。5.开火炒锅放适量油。6.1分钟后将油倒入放好调料的面碗中。7.正宗的油泼面就做好了。

注意事项:根据个人口味放入适量辣椒

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