姜种保存要求潮湿温暖的环境，一般在5~15℃的环境里，都可以储藏。要进行储藏的生姜块，首先应该剔除斑点腐烂，有病虫伤痕和受冻的姜块，应该选择鲜亮肥大的姜块，埋在潮湿的沙子和沙土堆里，在姜块周围，沙子的厚度是4~5厘米.沙子要保持湿润，每十天看下。还有可以用食品袋把姜块放进去，能密封保存一个月。另外，还可利用防空洞或深窖结合黄沙埋之，冬天也不会冻损。
1、沙子存姜法：也是常用的方法之一，将姜掩埋在沙子里，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上；
2、井窖贮藏；先用盐水浸泡并晒干：用盐水把姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度；或者用退菌特杀菌剂1:1000倍浸种20-分钟左右，晾干后储存
