用料
鸡脚 1斤
朝天辣 15个
盐
味精
木姜子油 3大勺
花椒油丶面 各1勺
红油 1勺
甜酱油、 3量
料酒 少许
味级鲜 少许
大芫荽 4颗
蒜沬、姜未 适量
胡萝卜丝 1个
洋葱 1个
做法步骤
1、把鸡脚切成小块
2、在锅中放入盐、料酒煮10多分钟已熟透为止，捞出，过冷水沥干水分，
3、盘中放入木姜子油、花椒油、花椒面、红油、大蒜末、姜末、盐、味精、白糖、酱油，红萝卜丝、洋葱块，朝天椒切成丁、大芫荽，全放入里面拌匀再放入鸡脚拌匀
4、装盘即可

1、把鸡爪切成两段，如果喜欢完整一大只的可以不砍断，把鸡爪指甲砍掉，然后冲洗感觉

2、在锅里放入半锅清水，把鸡爪放进去，放入生姜片、2汤匙料酒，1汤匙食盐，开大火加热后转中火煮上个5-8分钟（这个时间根据自己家的锅和你当时煮鸡爪的情况来决定哈，我们家的是铁锅，导热很快，所以煮上个5分钟鸡爪就熟了）

3、趁煮鸡爪的空挡，把蒜米、小红椒、葱花洗净后切碎（蒜米切得越碎，也会越香哦）

4、把鸡爪捞出来放在清水里冲洗干净，再放在盆里，装上没过鸡爪的清水浸泡着让其冷却，然后捞出来沥干装进大碗里

5、在鸡爪上倒入2汤匙味极鲜（生抽、酱油）、一1匙白砂糖、1汤匙芝麻油、半汤匙食盐

6、把锅架上，开小火预热锅，然后倒入适量的油，把蒜米和小红椒碎倒进去爆香

7、趁热把蒜米和油倒在鸡爪上，然后带上手套，把拌料和鸡爪一起搅拌均匀
