牛百叶涮火锅前焯水吗（涮火锅牛百叶怎么处理才爽脆）

1，首先先把牛百叶切成片

2，然后等水烧开后焯水

3，一般我是煮到八分熟就捞出锅，这样吃起来口感比较脆。煮久了肉质会老掉，吃起来比较劲道。（百叶上的那层黑膜，不喜欢吃的，焯水后用手可以剥掉，很容易清理的）

4，接着调制拌料 ：蒜末打底 加 花椒粉 辣椒面 芝麻 然后浇上热油，爆香同时也爆出红油。接着加点生抽 蚝油 白糖 搅拌均匀。这样拌料就做好了。

不需要，只要洗干净就可以了