准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。
一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。
三、揉成光滑的面团。
四、取出面团揉成小球，大概20g左右。
五、揉搓好所有小球。
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。) 十二、捞出煎堆装盘控油即可。
用料：糯米粉、约1500克、黄糖500克、水1000克
广东空心煎堆的做法步骤：
步骤 1、黄糖加水，煮至黄糖融化
步骤 2、糯米粉倒至盆里，中量挖洞，倒入黄糖水，和面粉送个，然后揉到合适的软硬度
步骤 3、取合适大小的面团，捏成空心煎堆
步骤 4、开油锅，到适合温度（筷子放下去冒泡），放煎堆下油锅，炸到略微变黄，捞出，再放另一份煎堆下去继续炸，略微变黄捞出，吧上一份炸过的煎堆放进去继续炸，炸至足够膨胀，捞出（所有煎堆都如此操作去炸，这是你炸的煎堆能不能炸得特别大的小窍门）
