红烧肉炖梅干菜是一道经典的家常菜品，做法如下：
原料：
1.五花肉 500克
2.梅干菜 100克
3.姜 适量
4.葱 适量
5.料酒 适量
6.生抽 适量
7.老抽 适量
8.白糖 适量
9.清水 适量
步骤：
1.将五花肉切成块状，放入热水中焯水至七成熟后捞出备用。
2.梅干菜泡发洗净，切成小块备用。
3.姜、葱切成葱姜末备用。
4.锅中放入少量油，加入糖煮至糖溶化变色。
5.放入焯水后的五花肉，煎至表面焦黄。
6.倒入料酒，大火煮约2分钟，让酒香蒸发。
7.倒入清水，加入适量生抽、老抽、梅干菜和葱姜末，大火烧开。
8.将锅的火调至小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，至肉烂入味即可。
到此，一道美味的红烧肉炖梅干菜就做好啦，可以根据个人口味加减材料的用量。
主料：梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个3克、八角3克、葱段25克、姜片20克、冰糖25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。
