用料1 (酱汁)
大蒜
蚝油
淀粉
生抽
用料2 (粉皮)
粘米粉 120克
澄粉 25克，或红薯淀粉
水380克
油 少量
盐 少量（可省）
肉馅 少量
鸡蛋 3个
葱花 适量
肠粉的做法1
大蒜五六瓣
剁碎
淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
加入生抽
加入蚝油适量
搅拌均匀
热锅凉油放入蒜米，小火爆香
至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
大火煮开至晶莹剔透即可
肠粉的做法2
将所有材料混合搅拌均匀
肉馅加少量料酒和生抽码味
所有材料准备好
平底盘刷薄油
放少量肉馅
舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花
放入开水锅中蒸三分钟
至粉皮鼓起大泡即可
用刮板从一头把粉皮铲起
边铲边卷
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