是将萝卜先切成长条状，再将长条状的萝卜切成三角形状，最后将三角形状的萝卜切成小块状。
这种切法可以使得凤尾萝卜的形状更加美观，口感更佳。
同时，凤尾萝卜切成小块状后，也更容易入味，适合用于烹饪凉拌菜、炒菜等多种菜肴。
第一步：刀尖先落在砧板上，整把刀不能平放，不能整个落在砧板上，刀尖与刀把要成45度角切下，而且不要直接把萝卜切断，要留有余分。
第二步：先直切，然后把萝卜翻个个再斜切，刀尖与刀把角度保持不变。
第三步：把切好的萝卜花用大粒盐压一宿，不能放水，只可以放盐，这样，第二天萝卜的水分脱出后再拿出来晾晒，干得会快些。
最后，唐老先生说：“先用盐压，让萝卜脱水后再切成‘花’，也能达到一样的效果。”
