烧大排容易碎怎么办（大排烧得又硬又干怎么补救）

在做大排之前就应该把生的大排肉用刀背横竖方向进行拍打，使其肉质疏松，这样做出来的大排就很容易烂的。如果已经做好了的大排不够烂，可以用蒸锅来蒸，就可以烂了。