做雪花酥的饼干要选择硬一点的，最好是带有咸味的韧性饼干。以下是一些建议：
1. 选择口感硬脆的饼干，这样可以保证雪花酥的口感更加丰富。
2. 饼干可以采用韧性较强的品牌，如皮小贱饼干、台湾小奇福饼干等。
3. 如果是抹茶口味的雪花酥，可以选择带有抹茶粉的饼干，如日本进口的抹茶饼干。
4. 坚果饼干也是不错的选择，如腰果、杏仁、核桃等，可以为雪花酥增添丰富的口感。
5. 如果喜欢巧克力口味，可以选择巧克力夹心饼干或含有可可粉的饼干。
在制作雪花酥时，还可以将不同口感和口味的饼干混合使用，以获得更丰富的层次感。同时，还可以加入果干、奶酪等食材，提升雪花酥的口感和营养价值。
选择合适的饼干
在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干，这是确保雪花酥口感酥脆的关键，不要用太酥太容易碎的饼干，太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。
