剁椒毛芋头是一道传统的湖南菜，做法简单。首先，将新鲜的毛芋头剥皮切块，备用。
然后，将剁椒、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒混合成调料汁。
接下来，热锅加入适量的油，放入调料汁炒香。
然后，将毛芋头块放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水，煮至芋头变软糯。
最后，加入适量的生抽，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味美，口感独特，适合搭配米饭或面食食用。

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准备食材：小芋头、剁椒、香葱、蒜等；

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小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。

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煮熟的小芋头，去皮，切块；

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热锅，倒油，爆香剁椒、蒜末；

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把切好的芋头块加入，翻炒；

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加入酱油翻炒入味；

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放盐、香葱炒均即可；
小窍门
1.煮芋头的水要盖过芋头；
2.用筷子串过芋头，说明已经熟了；
3.芋头要挑选粉的，才好吃；
4.不能吃太辣的可以选择微辣的剁椒。
