迎饺子送吃面的说法是一种带有美好祝福的传统习俗。
其中一种说法是“上车饺子下车面”，意思是为客人送行时，吃上一顿饺子，寓意为客人此行离去送上最为诚挚的祝福。而当有客人来访时，为了表示欢迎，会选择吃面条，寓意大家的友谊长久。
另一种说法是“送客的饺子迎客的面”，意思是在送别客人时，吃上一顿饺子，象征着团团圆圆，团聚的意思。而当有新客来访时，为了表示欢迎，会选择吃面条，寓意长长久久，希望客人在这里能够长久地留下来。
此外，在中国的东北地区，还有一种说法叫作“上车饺子下车面”。在亲人、朋友、恋人等将要远行的时候，会为其包饺子，希望他们能带着家人和朋友的爱与祝福远行。而当他们回家的时候，会为他们煮一碗面条，意味着其旅途的终点已经到了家，也表达了对他们归来的喜悦与祝福。
总的来说，“迎饺子送吃面”是一种寓意着祝福、团聚和友谊的美好传统习俗。
吃饺子代表团圆，而吃面代表挂念，所以来的时候要吃饺子，走的时候要吃面
