需要的材料:猪脑壳骨头三斤，白萝卜一斤（去皮切滚刀块）葱段十克，姜片十克，大枣五克，白芷一克。
需要的调料:盐三克，味精四克，鸡精三科，胡椒粉两克，白酒十克，香油少许。
开始操作，
第一步:点火，把锅放在灶上面，把猪脑壳骨放里面，加水，能盖过猪脑壳骨就好，大火烧开，撇去血沫，多过一会水，大概过水过五分钟，随后捞出来，
第二步:把捞出来的猪脑壳骨放在水管下面冲洗干净放在一旁备用。
第三步:起锅加入五千克水，把准备好的葱段，姜片，白芷，白酒， 放里面，烧开以后把处理好的猪脑壳骨放在里面，开小火慢炖两个小时，
第四步:两个小时以后，猪脑壳骨基本上炖好了，汤也应该白了，把准备好的白萝卜放里面，小火慢炖十分钟，
第五步:开始调味，放入准备好的盐，味精，鸡精，胡椒粉，调味，用勺子轻轻的搅拌几下，目的是使调料均匀的化开。一分钟以后，关火出锅，倒在盆里，淋入少许香油，一道味道鲜美的猪脑壳骨汤就做好了。
制作关键:第一一定要开水下锅，不然汤会炖的不是很白。第二一定要快出锅放调料，这样汤会更白味道会更鲜美，
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
