根据外观是否有光泽可以判断大米是否抛光。
抛光的大米表面更加光滑，呈现出明显的白色，而未经抛光的大米则呈现出自然米粒的颜色和纹路。
此外，抛光的大米会较为透明，可以通过透过米粒来观察其内部的情况。
因此，通过观察大米的外观和透明度就可以初步判断其是否经过抛光处理。
但是，为了保障食品安全，建议在购买大米时选择正规品牌和合法商家，尽量避免购买没有明确生产加工信息的大米，以防出现抛光层过厚、不可食用等情况。
大米是否抛光一般可以通过以下方法进行判断：
1. 观察颜色：抛光的大米外观比较光滑，颜色白亮，而未经过抛光的大米则相对略显粗糙，颜色也较为暗淡。
2. 观察形态：抛光的大米颗粒比较规整，大小均匀，而未经过抛光的大米可能会存在大小形态不一致的情况，颗粒表面也较为粗糙。
3. 试吃口感：抛光的大米口感比较软糯，而未经过抛光的大米则口感相对略硬。
需要注意的是，一些商家在出售大米时会将白色的大米着色成黄色或金黄色，这种情况下即使外观很光滑也难以判断是否经过了抛光处理。因此，在购买大米时，最好选择正规渠道的大米，并仔细查看商品包装上的信息，以确保购买到的是健康、安全的优质大米。
