1.
准备青衣鱼500克，宰杀干净，打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，把腌制好的青衣鱼放入烤盘里，，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备青衣鱼200克，宰杀干净，剁成鱼块，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅烧油，放入青西鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐即可。
3.
准备青衣鱼300克，宰杀干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅烧水，水开放入青衣鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油即可。
