处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。
宰杀鸭之前,用一大碗加适量的温水放少许盐,在宰杀鸭子,把鸭血对准大碗放血,其间用筷子不断的搅伴,使鸭血充分拌匀,在上笼蒸制3一5分钟可得鸭血。
处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。
宰杀鸭之前,用一大碗加适量的温水放少许盐,在宰杀鸭子,把鸭血对准大碗放血,其间用筷子不断的搅伴,使鸭血充分拌匀,在上笼蒸制3一5分钟可得鸭血。