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北京烤鸭酱的调制方法(正宗北京烤鸭酱的调制方法)

北京烤鸭酱的调制方法(正宗北京烤鸭酱的调制方法)

更新时间:2024-04-11 09:32:49

北京烤鸭酱的调制方法

用料:面粉 60克、冷水 250g、糖 75g、盐 9g、老抽 18g、生抽 6g、食用油或者葱油 少许、白胡椒粉 0.2克

1、首先先把面粉和冷水放在一起,搅拌均匀。

2、然后加入适量老抽、生抽到面糊里,按照自己口味决定用量。

3、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里,此步骤也可以按照自己口味决定用量。

4、这时候再次搅拌,要里面的调味料全部融化为止。

5、搅拌均匀后,拿筛子把面糊过筛一下。

6、然后放进锅里,开小火,要一直不停的搅拌。

7、煮到酱变稠的时候,这个时候加入适量食用油或者葱油,快速搅拌。

8、达到想要的厚度的时候,就立马关火。要注意的是,如果火力过大就容易结块,所以要开小火。

1需准备的材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量。 

2准备炒锅,热油,将大火转小,再倒入甜面酱炒出香味

3加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,

4起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气

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