古代劳动人民也是很聪明的 ，他们大家把骨炭放进红糖水里，一搅拌，再一过滤，就成了无色澄清的溶液。然后一加热蒸干，析出来的就是白糖。 秘密全在骨炭身上。
在显微镜下，你可以看见，骨炭简直象个黑蜂窝，尽是些洞洞，表面面积很大。 表面面积大的物质有个特性，它会吸附别的东西。骨炭的表面面积很大，抓分子的本领特别强。
在红糖水里，因为那些色素的物质总是又大又重，所以，在路过骨炭表面时，像大象过泥潭陷了下去，最易被骨炭抓住。
骨炭既然吸附了色素，那么，一过滤，除去了骨炭，滤液也就没色了，红糖变成了白糖！
古代红糖是怎样变成白糖的呢？
600多年前，人们是用一种树的灰来提炼净糖的。 而直到今天，人们也是用差不多的木炭（或活性炭）来使红糖变成白糖的。
