螃蟹黄熟了但是不成形，是否能吃取决于具体情况。
如果螃蟹本身的质量没有问题，蒸的时间也足够，但蟹黄仍然不成形，可能是由于螃蟹在烹饪过程中出现了某些问题。可能是蒸锅中的水不够热，或者蒸的时间不够长，导致蟹黄没有完全凝固。在这种情况下，螃蟹可能没有完全煮熟，因此不建议食用。
如果螃蟹本身质量不佳，或者存在细菌、寄生虫等污染，即使蟹黄熟了且不成形，也不能保证其安全性。因此，在这种情况下也不建议食用。
总之，如果螃蟹本身质量良好且蒸煮时间足够，但蟹黄不成形，可能是蒸煮过程中出现了问题。在这种情况下，建议检查蒸锅中的水温和蒸煮时间，以确保螃蟹完全煮熟。如果螃蟹本身质量不佳或存在污染，建议不要食用。
