1.将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用。大蒜洗净备用。
2. 把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干。
3. 再倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦黄色，放盐炒匀。
4. 从锅里盛出后放菜板上用刀切碎，将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用。
5. 倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可。
步骤1
首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。
步骤 2
将大蒜捣碎。
步骤 3
接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。
步骤 4
锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。
步骤 5
煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。
步骤 6
小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。
步骤 7
关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。因为有油泡着，所以可以保存一段时间。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行。
