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糍粑海椒的正宗做法(糍粑辣椒增香最佳配方)

糍粑海椒的正宗做法(糍粑辣椒增香最佳配方)

更新时间:2024-04-12 18:06:10

糍粑海椒的正宗做法

主料:二荆条干辣椒150克

辅料:生姜、大蒜、香葱、盐、香料各适量

步骤 1:生姜、大蒜头、香葱切末,备用。

步骤 2:二荆条干辣椒剪成干段,用80度左右温度的水浸泡30分钟,上面倒扣一只碗,防止辣椒浮起,直至辣椒变软。

步骤 3:将浸泡变软后的辣椒放入捣臼中捣碎,或用料理机捣碎成糍粑辣椒,备用。

步骤 4:锅中倒入植物油,烧至七成热转中火,放入花椒,取花椒香气后,将糍粑辣椒、生姜末、蒜末、香料倒入,翻炒出红油。

步骤 5:加少量芝麻油、盐、山椒粒,继续熬上一会儿即成了。

步骤 1

首先将辣椒洗干净,然后放进锅里,不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。

步骤 2

将大蒜捣碎。

步骤 3

接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁,不然手会很辣很辣的。

步骤 4

锅里倒油,适当的多放一点,依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。

步骤 5

煸炒出蒜香味后,再放剁好的辣椒。

步骤 6

小火炒,会有一点点糊锅,像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗?都是正常的。然后放一勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,再翻炒两分钟后就可以了。

步骤 7

关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里,或者就放在碗里,放冰箱都ok。因为有油泡着,所以可以保存一段时间。下饭,蘸馒头,涮火锅等等都行。

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