霉豆腐发霉过程中有刺鼻味吗（霉豆腐发霉变硬了怎么处理）

可能会产生刺鼻味。

这是因为霉菌在繁殖过程中会产生一些化学物质，如孢子、孢子囊等，这些物质具有刺激性气味，可能会导致霉豆腐产生刺鼻味。

不过，这种刺鼻味并不代表霉豆腐已经变质或者有害健康。

在制作霉豆腐时，通常会将豆腐浸泡在盐水或白醋中，以抑制霉菌的生长。

同时，也可以使用其他方法来减少刺鼻味，如在豆腐表面涂抹柠檬汁、使用低浓度的消毒液等。

总之，虽然霉豆腐在发霉过程中可能会产生刺鼻味，但只要控制好霉菌的生长，并采取一些措施来减少刺鼻味，就可以制作出美味可口的霉豆腐。