菠菜最好不要切，因为用刀切菠菜会苦 ，在洗菠菜的时候随便拽拽就行了，因 为菠菜都是叶子，很容易就可以把菠菜搞成小块，首先菠菜去根但不要全切去留一点在清洗干净，放在旁边备用 ，准备拌菠菜的佐料 ，蒜头拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎，将蒜蓉和剁椒放入碗中，加入点生抽、少许糖、 少许醋 、鸡精拌均匀备用，用锅放上水将烧开在水里加少许盐将下菠菜大火下锅煮几秒，将煮熟的菠菜盛出控水，再将菠菜摆盘，将备用的好的佐料倒在菠菜上 ，再淋一点香油 ，把它拌均匀 ，凉拌菠菜就好了。
第1步、菠菜切去根部，清洗干净。
第2步、蒜头拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎。
第3步、将蒜蓉和剁椒放入碗中，淋上热油。
第4步、加入两勺生抽、几滴芝麻油调成凉拌汁。
第5步、锅内烧开水加少许盐和花生油。
第6步、下菠菜大火煮20秒。
第7步、将煮熟的菠菜盛出控水。
第8步、再将菠菜摆盘，淋上凉拌汁。
