为了让洗过的生牛肉能够保存很久，需要把它处理成干燥、杀菌和密封的状态。以下是具体的方案：
1.风干：将生牛肉切成块或条，拍干表面的水分，然后悬挂在透风干燥的地方，直到肉变得干燥、有弹性和坚硬为止。这样处理后的牛肉可以保存几个月到一年的时间，取决于储存条件。
2.烘干：将牛肉块平铺在烤盘上，然后放入100℃左右的烤箱中，每天烘干4-6小时，直到牛肉干燥并且没有潮湿的感觉。这样处理后的牛肉可以保存几个月到一年的时间，取决于储存条件。
3.熏制：将风干或烘干的牛肉块放入熏炉或烟熏箱中，使用热烟或炭火烟熏数小时，增加风味和保存期限。这种方法通常用于生产香肠或口感更具特色的牛肉干。
4.密封：使用真空包装机将干燥的牛肉块或条密封和包装起来，以保持食品的新鲜度和口感。密封后的牛肉可以保存几个月到一年的时间，取决于储存条件。
需要注意的是，在处理生牛肉时，必须遵循食品安全规范，避免细菌污染和交叉污染。同时，储存牛肉干的环境应该是干燥、清洁且阴凉的地方，避免阳光直射和高温。最好定期检查包装是否完好，确保质量和安全。
