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安吉白茶的杀青方式(安吉白茶杀青方式是烘青还是炒青)

安吉白茶的杀青方式(安吉白茶杀青方式是烘青还是炒青)

更新时间:2024-04-16 15:45:46

安吉白茶的杀青方式

安吉白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、净采的原则,清明节前采摘时要求一芽一叶,芽叶要成朵,大小要均匀。采摘回来的安吉白茶要记得及时摊放,厚度要均匀,在摊放时不可翻动,摊放的过程大致在3—5小时,看茶青的具体情况而定。在这里有一点值得注意的是,其他一些绿茶是需要晒青的,而安吉白茶则要避免阳光。因为如果晒到阳光,安吉白茶的叶片会变红,从而影响茶质。

摊凉之后接着就是杀青。安吉白茶的杀青温度大概在260度,主要是为了破坏茶叶里酶的活性,防止出现红梗、黑梗。那么要如何判断何时才算炒青完成呢?告诉大家有几种方法,比如可以用手捏茶叶,如果茶叶干爽有弹性,就说明杀青可以了,还有更经验老到的师傅,听声音就可以了,如果听到炒芝麻般的沙粒声,就知道杀青好了。毕竟在民间高手还是有的。杀完青的安吉白茶还要进行理条,顾名思义就是要将茶叶做成条型。以前理条大多需要靠手工来完成,而如今理条的功能已经融入到杀青机里,这样可以做出条形更统一的茶叶。

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