用盐代替碱行吗（食用碱可以用盐代替吗）

不可以。盐和碱是两种物质。

日常生活中，通常所说的盐为氯化钠，是没有酸碱性的，而碱是呈碱性的化合物，通常称为小苏打，是用来发面的

不可以，碱和盐是不同的东西，碱水是用来做面食，做馒头时候加进去中和发酵时产生的大量的酸，盐水没这样的效果，盐水只是发咸而已