拉面的蓬灰水怎么配制（拉面蓬灰水的正确配方）

:盐,碳酸钠三聚磷酸,焦亚硫酸钠按一定比例配好，然后每斤面粉加入矿泉水瓶盖4-5盖的蓬灰即可

牢记和面口诀4个5说的就是：

500克面粉，5克盐，5克蓬灰，5

配方：

1.10斤面粉3-4钱蓬灰，5钱盐。

2.水分次加入，控制面的软硬度。

3.和好的面要放在湿布下醒30分钟（让面充分吸水，形成更多的面筋网络，方便操作）。

提示：蓬灰不要放太多，吃多了对人身体不好。