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牛耳朵咋凉拌才好吃(凉拌牛耳朵的料汁怎么调)

牛耳朵咋凉拌才好吃(凉拌牛耳朵的料汁怎么调)

更新时间:2024-04-10 00:45:19

牛耳朵咋凉拌才好吃

一、 材料

牛耳朵600g,料酒4大匙,4大匙。水15杯。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,叶半杯,半杯,1大匙,1大匙。

二 、做法

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。然后把洗净耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿牛耳朵的软骨为止。

3. 捞出牛耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

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