主料：架豆角500克、五花肉200克。
2、辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、蚝油少许、葱适量、姜适量、淀粉少许、料酒适量、生抽适量。
3、做法：
（1）备齐材料，架豆角洗净备用，冷冻的五花肉解冻，洗净。
（2）五花肉洗净切丁，加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟，经过腌制的肉再炒口感鲜嫩入味。
（3）葱去皮洗净切碎；姜去皮洗净切丝。
（4）架豆角洗净切段儿，切的短一点更容易入味。
（5）炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜，加入腌制好的肉丁翻炒均匀，肥肉还可以下一下油。
（6）加入架豆角翻炒至豆角变软。
（7）加入半碗水盖上锅盖焖3分钟。
（8）加入盐、生抽、蚝油调味。
（9）出锅装盘。
第一步：买羊！新疆的羊很鲜嫩、品类也很多，做架子肉，最好到草原上，从牧民手里买1岁的小羊羔，这样的羊肉更鲜美。
第二步：宰羊！把羊羔大卸60块，去掉皮和内脏，挑选最好的羊肉来做。
第三步：佐料！把羊肉洗干净后，用面粉、鸡蛋包裹起来，放入洋葱、胡椒等佐料。
第四步：腌制！把羊肉腌制30分钟。
第五步：上架！把羊肉一块块挂上架。
第六步：烤肉！把上架的羊肉，放入密封的馕坑中，烘烤30分钟。
经过这六步，香喷喷的新疆架子肉出炉了！
新疆架子肉色泽金黄、鲜嫩可口、肉香四溢，太诱人了！
做新疆架子肉，除原生态的羊羔外，架子和馕坑也很重要，那个架子是铁制三角形的，必须放在馕坑里360度以上高温下烤。
