酱肉馅灌蛋是一道美味的家常菜，口感独特，营养丰富。以下是酱肉馅灌蛋的做法：
材料：
1. 鸡蛋：6个
2. 猪肉末：250克
3. 葱：1根
4. 姜：1片
5. 蒜：2瓣
6. 料酒：1汤匙
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 食用油：适量
12. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将葱、姜、蒜切成末，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，制成调料汁。
2. 将肉末放入碗中，加入调好的调料汁，搅拌均匀，制成肉馅。
3. 将鸡蛋煮熟，捞出放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳。
4. 用小刀在鸡蛋中间切一个小口，用小勺挖出少量蛋黄，然后将肉馅塞入鸡蛋中，直至塞满。
5. 将处理好的鸡蛋放在盘中，入蒸锅蒸10-15分钟，直到肉馅熟透。
6. 蒸好后，将鸡蛋出锅，放入盘中。
7. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，然后将蒸鸡蛋的原汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
8. 将勾芡后的汤汁淋在鸡蛋上，最后撒上葱花即可。
这道酱肉馅灌蛋色香味俱佳，既可以作为家常菜，也可以作为宴客菜。根据个人口味，还可以在肉馅中加入其他蔬菜和调味品。
材料：
猪肉馅
鸡蛋
料酒
生抽
老抽
盐
糖
鸡精
葱姜蒜末
步骤：
猪肉馅中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
鸡蛋煮熟，剥壳备用。
将腌制好的猪肉馅灌入鸡蛋中，灌满后用牙签封口。
锅中加入适量油，烧热后放入灌好的鸡蛋，煎至两面金黄。
加入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，煮至汁浓肉熟。
最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
猪肉馅要腌制10分钟以上，以便入味。
鸡蛋要煮熟后再剥壳，以免剥壳时破裂。
煎鸡蛋时要用中小火，以免煎糊。
煮汁时要加足量清水，以免煮干。
