步骤1
鲽鱼身，两面花刀，方便入味
步骤 2
盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽，蒜，姜，腌制，马杀鸡一会，半小时
步骤 3
配料切好
步骤 4
少油，加姜片，不粘锅，煎鱼，可减少破皮
步骤 5
我给不小心把鱼肉煎散了????，鲽鱼很容易熟，不需要太久
步骤 6
少油，放蒜姜爆香
步骤 7
放入香菇翻炒
步骤 8
加入酱汁，生抽，蚝油，番茄酱（少许）
步骤 9
加水，加鱼，焖一会，鱼先盛出来，加入青红椒，水淀粉勾芡剩下的汤汁，浇到鱼身上，撒葱花点缀即可。
1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4、另起油锅；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6、放入鲽鱼小心翻炒；
7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
