没有焯水
香椿是无患子目楝科植物，其中含有一定的草酸成分，味苦性平，本身就具有苦味，一般炒之前人们会将其焯水，这样香椿的苦味就会降低，要是炒的时候没有焯水，那么就会出现香椿很苦的情况。
香椿吃着有苦味，是由于其中含有一定量的草酸成分，在食用前没有将其焯水导致的，可以进行食用，其中含有较为丰富的维生素C、铁、粗纤维以及碳水化合物等多种营养物质，适当食用对于促进食欲有一定的帮助。
香椿吃着苦，也可能是由于放置时间较长，容易受到细菌引起微生物的刺激，从而发生变质，出现苦味、颜色异常的现象，不可以进行食用。注意事项：香椿中含有较为丰富的草酸，在生活中食用香椿前，应先将其用水焯掉，从而降低香椿中的异味。
